くしろ地域の「食」をご紹介

このページは、くしろ地域の「食」の商品・サービスをご紹介しています。
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氷塩熟成 秋鮭フィレー
国立公園にも指定されている雄大な釧路湿原を流れる釧路川の水と天日塩でつくった塩水と塩水氷を使用し一定の塩水濃度と、一定の低温の中で三日三晩漬け込み塩蔵熟成させました。鮭を均一の塩加減で塩辛くせずに熟成させ旨味を引出し柔らかく仕上げました。冷めても固くならないので、特に弁当などに最適な一品です。
氷塩熟成秋鮭フィレー
釧路湿原から流れ出る釧路川の水と天日塩からつくりだした塩水氷を使用し、72時間保冷しながらゆっくりと熟成加工し、秋鮭本来の旨味を引き出しました。 冷めても硬くならない、しっとりとした秋鮭本来の旨味をご賞味ください。
氷塩サバフィレー
釧路で水揚された脂の乗った良質な鯖を、塩水氷を使用して熟成させ、鯖本来の旨味を引き出しました。
活〆釧路定置トキシラズ切り身
釧路沖の春定置網で獲れた、新鮮で良質な脂ののったトキシラズで作った切り身です。 トキシラズは、若いサケで卵(イクラ)や白子に栄養がとられていないため、その分、身全体に栄養が蓄えられているので、美味しさはサケの中でも随一、高級魚として扱われます。プロの目利きで1本ずつ厳選されたトキシラズを使用しているので、天然ならではの上質な旨味が詰まった一品です。
活〆釧路定置トキシラズ刺身
釧路沖の春定置網で獲れた、新鮮で良質な脂ののったトキシラズで作ったお刺身です。 トキシラズは、若いサケで卵(イクラ)や白子に栄養がとられていないため、その分、身全体に栄養が蓄えられているので、美味しさはサケの中でも随一、高級魚として扱われます。プロの目利きで1本ずつ厳選されたトキシラズを使用しているので、天然ならではの上質な旨味が詰まった一品です。
釧路海幸漬
釧路産棹前昆布と釧路前浜産のつぶ、たこ、ほっきを使用し、いか、数の子と一緒に醤油ダレで仕上げています。 一等級の釧路産棹前昆布の食感と、釧路前浜産の海産物の旨味を両方一度に味わえる、こだわりぬいた釧路の味覚が詰まった一品です。
飲むヨーグルト
飲みやすく、のどごしも爽やか! お腹に優しい乳酸菌の「飲むヨーグルト」です。 搾りたて100%牛乳と天然の糖分だけでつくった本物のヨーグルト。 表面にクリームが浮いていますのでよくふってからお飲みください。 
丹羽牧場のこだわりアイスクリーム
搾り立ての牛乳本来の旨味をアイスクリームにしました。 雑味のないさっぱりとした味わいです! 自家製のイチゴやかぼちゃを使った地産シリーズなど続々開発中 お好きなフレーバーをお選び頂けます。
生牛乳
「この牛たちの牛乳が飲みたい」というお客様からの熱い要望がこの牛乳をつくるきっかけでした。 丹羽牧場の朝もやの中、搾乳した牛乳をできるだけ空気に触れさせずに工房へ。新鮮な生乳だけがもつ風味、栄養分がたもたれる65℃の低温で殺菌「時間と手間は二の次、阿寒の美味しい牛乳を飲んでいただきたい」の思いでつくりました。 なめらかな飲み心地が特徴で牛乳本来の味が楽しめます。 搾り立て低温殺菌ノンホモ牛乳びん詰め「生牛乳」(900ml)の他にも その場でお召し上がり出来る「朝しぼり牛乳」(200ml)もございます。
アイヌ料理定食「ユックセット」
阿寒の山の幸、北海の海の幸を存分に生かした、素材のうま味たっぷり、体に優しい心にうれしい、日本でも数少ないアイヌ料理のお店です。代表的なアイヌ料理定食「ユックセット」や当店独自のオリジナル料理ポッチェピザなどが人気です。
味付つぶこぶ
原料は白糠産の灯台つぶをつかい、煮てもかたく成りづらく 昆布は同じ地場の三石系の昆布使用、それを甘辛く煮ております。 つぶも昆布もどちらもやわく成っております。
いくら醤油漬
釧路沖から標津沖にかけて水揚げされた秋鮭から取り出した生いくらを特製醤油に漬け込みました。上品な薄口が好評で地酒(福司)をブレンドしております。